Your shopping cart is empty!
CLOSE
249 kr
Från Tenuta San Mauro har jag valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Anledning är enkel, för mig är detta Barbaresco i absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset. Årgång 2013 inledde sitt liv som ganska otyglad med en lite spretig tanninfylld stil. Idag är vinet något helt annat. Alla dofter och smaker har satt sig på ett underbart vis.
Mauro hämtar alla sina Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova från den egna gården i Neive. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.
Väl skördade behandlar Mauro sin druvorna med vördnad. Efter noggrann vinfiering lagrar han Barbaresco Canova i 24 månader på stora äldre franska ekfat.
Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små kopparreflektioner. En förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. En lång, lång smak som liksom aldrig vill lämna den lyckliga munnen.
Serveringstempraturen bär ligga på 18 grader. Det krävs en rejäl luftning för för fram alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i din finaste karaff. Avnjut det sedan tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.
Mycket stor. Jag har provat flera äldre årgångar av Mauros Canova från 2004 och framåt. Gemensamt för dem är att alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.
En av vinerna i senaste upplagan av boken 101 viner du måste dricka innan du dör. Anders Kjörling har verkligen förstått vinets storhet. Så här skriver han bland annat: “Här trängs mörka bär, ekfat och kryddor i ett fyrverkeri av upplevelser som klingar ut i en lång eftersmak.”
Dolcetto d’Alba av Cagliero är inte som vilken Dolcetto som helst. Den absolut största skillnaden mot andra Docletto d’Alba som jag har provat är att druvorna till Caglieros Dolcetto d’Alba odlas på bästa läge i Barolo, Ravera cru. Det på en position i vingården där det normalt bara odlas Nebbiolo. Cagliero väljer dock att låta sin Dolcetto växa på bästa plats. Druvan finns där som en hyllning till Stefano Cagliero farmors mor (Nonna Marcelinna). Det var hon som en gång planterade stockarna för snart 75 år sedan. Varför kan man fråga sig, jo, hennes favoritdruva var Dolcetto och därför ville hon ge den bästa möjliga plats i vingården. Platsen är exponering syd och sydost på en höjd av 320 m över havet. Dessutom på kullen med den mest gynnsamma sluttningen. Jordmånen är kompakt lera med ett blått marmelskikt.
Druvorna skördas varsamt för hand och tas omedelbart till vinkällaren för en mjuk pressning. Druvmusten fermenteras vid en maximal temperatur på 30 grader, som endast kontrolleras genom försiktiga och frekventa pumpar. Skalen macerar i 6-7 dagar och när jäsning är helt klar tappas vinet till behållare av rostfritt stål där vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet får sedan mogna i cirka 6 månader i rostfria tankar. Viner tappas sedan på flaska och får sedan vila i 3 månader innan avresa till Sverige.
Dess rubinröda färg blandas med vissa violetta nyanser. Vinets doft är frisk och med en härlig blandning av frukt och blommighet. Lite som att lägga sig ner i en trädgård full av frukt och blommor. Vinet har en lång och lätt fruktsmak med en hint av mandel.
Italienarna själv föredrar Dolcetton lätt kyld. Så där runt 15 grader. Men jag tycker att Caglieros Dolcetto d’Alba har så mycket fantastiska dofter som hålls inne vid den temperaturen. Låt den hålla sig runt 18 grader så kommer ni få det trevligt tillsammans.
Medel. Caglieros Dolcetto kan utan problem lagras i 10 år. Då tar nötighet och mer komplexa toner över från fruktigheten.
Franciacorta Brut av Max Gatti på vingården La Fioca i södra Franciacorta. För den som inte kan placera Franciacorta på den italienska kartan så ligger det mitt i regionen Lombardiet i norra Italien. Vingårdens odlingar ligger vid foten av berget Monte Alto. Norr om berget ligger den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo. Men därifrån kommer också nordliga vindar som berget Monte Alto fångar upp. Berget och dess sluttningar ner mot vingården säkerställer också att vinrankornas rötter har en jämn tillgång på vatten. Tillskillnad från nord östra Franciacorta så jordarna här kompaktare med en stor andel lera. Det blir en helt annan tryck i fruktigheten och syran är så söt citrus frisk att jag förundras varje gång jag njuter av La Fiocas viner. Vinmakaren Max Gatti har också en fantastisk förmåga att skapa en härlig mousse.
Vinet görs på druvorna Chardonnay och vit Pinot, högst 15% (Blanc de Blancs). Max använder sig av naturlig jäsning i för sina viner och tillsätter alltså ingen extern jäst. När första jäsningen är på väg att avslutas flyttas vinerna till vinkällaren där det förvaras vid lägre temperatur. Där påbörjas och avslutas den andra jäsningen i flaskan. Efter att vinet fått sin kork och grimma så lagras det på sin jästfällning i 18 månader innan det sedan vilar ytterligare 6 månader innan flaskan får lov att avnjutas.
Färgen på La Fiocas Franciacorta Brut är halmgult med gröna reflektioner. Fräsch och mild fruktig doft med bra djup och viss brödighet. Jag brukar kalla doften söt-citrus-punschig. Smaken är utsökt fruktig med fin friskhet och långt ihållande syra.
Ett vin som med sina tydliga citrustoner är alldeles underbart till skaldjur. Serverings temperatur ät 8 grader. Jag skulle också vilja skicka med en rekommendation att dricka viner ur annat är champagne flöjtar. Jag tar själv gärna fram Riedels Riesling kupa.
Barbera d’Asti på absolut högsta nivå. Vinmakaren Stefano Gozzelino på Cascina Vigna brinner för sin Barbera. Han odlar, till skillnad från många andra vingårdar i Piemonte, Barbera på gårdens allra bästa lägen.
Stefanos vingård ligger längs berget Bricco Lús branta sluttningarna strax söder on Costigole d’Asti. Läget är unikt för området och jordmånen är också den optimal för att skapa tät och kraftfull Barbera.
Stefanos Barbera d’Asti för 149 kr är det ett inget annat än ett fynd.
Intensiv djup rubinröd färg. Rik doft av mogna bär som körsbär och blåbär. Bra kropp med en lång eftersmak. I smaken finns förutom härlig frukt även en fin kryddighet och toner av choklad.
Ett vin som utan tvekan kan ligga i 10 år. Friskheten tonas ned och ett mer komplex vin framträder med fylligare smak av mörka bär.
Vinet trivs tillsammans med många pizza och många pastarätter. Det är de givna valet till min långkokta Pasta Bolognese. Serverings temperatur 18 grader.
Silver i Vinordic 2021!
