Timorasso Colli Tortonesi Derthona – Tillfälligt slut

249 kr

Ibland känner jag instinktivt när jag provar ett vin bara wow. Det här måste jag ta hem. Så var fallet när jag stötte på Daniele Oddones vin Timorasso Colli Tortonesi Derthona. Druvan Timorasso kan verkligen ge viner med start karaktär. Alla druvor i detta vin kommer från Danieles egna vingård Cascina Gentile. Där de odlar han i samklang med naturen och med en naturlig approach i vinmakeriet.

 

Vinet

Mjuk pressning av Timorasso druvorna och kall maceration med skalen i cirka 24 timmar. Det ger en djup gul färg utan att tangera över till orange. Jästning startar sedan spontant och sker sedan vid en kontrollerad temperatur om 18 grader. Efter den jäsningen eliminerar Daniele den grova jästfällningen och lagrar sedan vinet i rostfria fat i 18 månader. Varannan vecka pumpas vinet runt för att blandas med den fina kvarvarande jästfällningen. Daniele gör ingen filtrering eller klarning av vinet innan det buteljeras. Vinet vilar sedan ett helt år i flaskan innan det börjar säljas.

 

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färg är starkt lysande halmgul. Doft är komplex, intensiv och ihållande. Blommig, fruktig med inslag av mineral, kamomill, aprikos, havtorn och lätt petroleum toner. Smaken är intensiv, fruktig, varm, harmonisk, med inslag av mogen frukt och mineraltoner. Balanserat och väldigt beständig. Sockerhalten är 0 gram per liter.

 

Servering

Ett vin som går att kombinera igenom flera rätter på en middag. Perfekt till en läckra fisksoppor och skaldjur. Vitt kött till huvudrätten och välsmakande
ostar som efterrätt. Jag startar med att servera vinet vid 10 grader men njuter av det hela vägen till 18 grader.

Antal: