Ripasso Superiore

219 kr

Ripasso Superiore Pietro Junior

Tillfälligt slut! Jag rekommenderar er tillsvidare Il Botolos underbara Nizza.

Första gången jag drack Pietros viner i Verona var en riktig insikts öppnare. Kan Ripasso verkligen vara så här bra tänkte jag. Servisen förklarade att det fanns en vinmakare i Veneto som stod över att andra. Pietro Zardini. Under åren som gått som icke vinimportör har jag köpt med hans viner hem från Italien. Nu så där 15 år senare har Pietro valt att börja jobba med Vinonista. Mannen som uttryckligen inte velat att hans viner ska säljas på Systembolaget. Men nu finns hans Ripasso Superiore att beställa till just Systembolaget i Sverige.

Det är en otrolig fin Ripasso han gör den gode Pietro Junior. Vinet är skapat på druvorna Corvina 70%, Rondinella 20% och Molinara 10%.
Jordmånen där Pietro odlar druvorna är mörkt röda jordar som är rika på kalk och basalt. Det bidrar till täta viner med stor fruktkoncentration. Skörden görs sent på året för att ge druvorna mesta möjliga smak. Vinet ges en första traditionell skalkontakt med druvorna i runt 20 dagar i ståltankar. Det följs av en 30-dagars kontakt med skalen från gårdens prisbelönta Amarone. Vinet lagras sedan på ekfat, barrique, i 8 månader.

Färg, doft & smak

Färgen är tät mörk rubinröd. Doft av mörka körsbär, kokade blåbär och druvmust. Smaken är lång och silkeslen.

Servering

Jag brukar vara lite flexibel med gradantal beroende på mat men här tycker jag att man ska sikta in sig på 18 grader. Absolut inte svalare än så. Ni kommer vilja släppa fram dofterna. Matchande mat är grillat, gärna rött kött, smakrika pastarätter och en hel del smaskiga ostar från ost disken.

Lagringspotential

Pietro Junior är redo redan nu men har inga problem att ligga i källaren i 10 år.

 

Slut i lager

Artikelnr: 7528801 Kategorier: , Taggar: , , ,