Pet Nat Bianco

249 kr

Vinet

Pet Nat är ett spontanjäst mousserande vin. Det här vinet är en Pet Nat Bianco som är gjort på ekologiskt odlade vita Trebbiano druvor. Vinet är skapat av makarna Mina och Matteo på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana. Det är förutom att vara en fantastiskt vin också ett naturvin i alla aspekter. Fattoria Sardi tillsätter heller inga sulfiter i detta vin.

Skapandet av vinet börjar med att Mina och Matteo skördar alla druvorna för hand. De bär sedan in dem försiktigt och snabbt i vinkällaren. Där pressar de druvorna mjukt för att inte få med smak från skal och kärnor. Allt görs vid låg temperatur så att druvorna inte ska börja jäsa. Mina och Matteo låter sedan druvjuicen i stå amforor(lerkäl) och rostfria stålfat. Det är där som druvjuicen efter ett par dagar påbörjar spontan jäsning.

Jäsning uppstår av att naturlig jäst som finns i vingården reagerar med det naturlig druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats så buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas i flaskan är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningsprocessen. Metoden kallas ”méthode-ancestral” och man har gjort vin på detta sett i århundraden. En Alta Langa och Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.

 

Färg, doft och smak

Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra. Vinet innehåller under en gram socker per liter.

 

Servering

Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer dofter och smakerna fram på bästa sätt.

 

Lagring

En Pet Nat ska drickas ung. Så även vinerna från Fattoria Sardi.

 

Antal:
Artikelnr: 7652301 Kategorier: , Tagg: