franciacorta brut

  • Castelveder Franciacorta Brut

    Franciacorta – Italiens Champagne

    Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Området ligger på södra sidan av den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo med Alpernas siluett i bakgrunden. Vi kan verkligen rekommendera Franciacorta som resmål även för den som inte är vinintresserad. Men för dig som älskar bubblande viner är detta ett resmål som ger minnen för livet. Här gör man viner på samma vis som i Champagne. 1995 blev Franciacorta Italiens första DOCG -vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén exceptionellt hög.

    Castelveder

    Gården startades av Renato och Elena Alberti 1975. De var övertygade om att förutsättningarna för att göra riktigt bra mousserande vin fanns under deras fötter. Under ett tunt jordlager finns en porös kalkrik bergart (maiolica) där vinstockarnas rötter hittar sitt vatten. En annan anledning till Castelveders unika förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete med Renato och Elena. Idag är det deras barnbarn Camilla som leder vingården.

    Doft, smak och färg

    Doft av vit frukt och en karakteristisk friskhet som Castelveders mineralrika bubbel har. Bakom frukten finns toner av skorpor. Frisk och balanserad smak av mineralrik Chardonnay. Färgen är ljust halmgul. Starkt och långvarigt pärlande bubblor.

    Vinhantverket på Castelveder

    Druvorna som vinet görs av 100% Chardonnay. Efter den första jäsningen till ett stilla vin är det dags att skapa bubblorna. Vinet buteljeras då tillsammans med lite socker för att sätta igång den andra jäsningen. Väl i flaska lagras Franciacortan på sin jästfällning i 18 månader.

    Under de 18 månaderna pågår ett dagligt roterande för att succesivt luta flaskorna. Proceduren upprepas gång på gång slutligen står flaskorna horisontellt. Då har jästfällningen sjunkit ned mot korken av flaskan. Den avlägsnas då  genom degorgering.

    Degorgering innebär att man fryser flaskhalsen och öppnar försiktigt kapsylen. Då skjuts jästfällning lätt ut på grund av trycket i flaskan. Till vinet tillsätter man istället dosage som är en blandning av sockerlag och vin. Slutligen är det dags att sätta på korken och grimman.

    Servering

    Bubblet kan avnjutas som aperitif men är också perfekt till färska ostron, andra skaldjur och grillad gös. Det passar också väldigt fint till en krämig skaldjursrisotto.

    Serverings temperatur 6° C.

     

    Omdömen

    “Vinproducenterrna i italienska Franciacorta sparade inte på krutet när de utmanade champagnehusen som satte stopp för den uppenbara jämförelsen: ’What would you call it if it was French? frågade de i världsomspännande annonser. Svaren är förstås upp till var och en, men helt klart är en Franciacorta i allt gjord med samma ambition, tillverkning och utvecklingspotential som det vin Dom Pérignon bidrog till att skapa.

    Priset lägger möjligen sordin på suget hos den alltför fyndtörstande vinkonsumenten, men här är en Franciacorta som smakar mer än den kostar. Ur glaset strömmar en mäktig, brusande och berusande doft med uppenbar brödighet som starkt påminner om mogen champagne, men också med en fruktarom och en diskret jordighet som skiljer sig från förebilden. Det innebär inte på något sätt att kvaliteten är sämre, bara annorlunda på ett sätt som gör detta till en värdig utmanare i en duell om vinälskarnas gunst. Smaken rymmer samma förtecken av en ren, mjukt gulfruktig arom som smeker sig runt en bestämd mineralprofil och en mycket distinkt fruktsyra.

    Jag ser två uppenbara skäl för att köpa detta vin: Dels är det både gott och värt vartenda öre. Dels är det ett vin som jag med förtjusning ställer framför vina vinälskande vänner och utmanar såväl deras fördomar som deras vinkunnande i en blindprovning. Nyfikenheten och upptäckarglädjen är den självklara nyckeln till spännande smakupplevelser!”

    Bengt-Göran Kronstam, 17 December 2020

     

     

    249 kr
  • Franciacorta Brut

    Franciacorta – Italiens svar på Champagne

    Franciacorta Brut av Max Gatti på vingården La Fioca i södra Franciacorta. För den som inte kan placera Franciacorta på den italienska kartan så ligger det  mitt i regionen Lombardiet i norra Italien. Vingårdens odlingar ligger vid foten av berget Monte Alto. Norr om berget ligger den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo. Men därifrån kommer också nordliga vindar som berget Monte Alto fångar upp. Berget och dess sluttningar ner mot vingården säkerställer också att vinrankornas rötter har en jämn tillgång på vatten. Tillskillnad från nord östra Franciacorta så jordarna här kompaktare med en stor andel lera. Det blir en helt annan tryck i fruktigheten och syran är så söt citrus frisk att jag förundras varje gång jag njuter av La Fiocas viner. Vinmakaren Max Gatti har också en fantastisk förmåga att skapa en härlig mousse.

     

    Vinet

    Vinet görs på druvorna Chardonnay och vit Pinot, högst 15% (Blanc de Blancs). Max använder sig av naturlig jäsning i för sina viner och tillsätter alltså ingen extern jäst. När första jäsningen är på väg att avslutas flyttas vinerna till vinkällaren där det förvaras vid lägre temperatur. Där påbörjas och avslutas den andra jäsningen i flaskan. Efter att vinet fått sin kork och grimma så lagras det på sin jästfällning i 18 månader innan det sedan vilar ytterligare 6 månader innan flaskan får lov att avnjutas.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen på La Fiocas Franciacorta Brut är halmgult med gröna reflektioner. Fräsch och mild fruktig doft med bra djup och viss brödighet. Jag brukar kalla doften söt-citrus-punschig. Smaken är utsökt fruktig med fin friskhet och långt ihållande syra.

     

    Servering

    Ett vin som med sina tydliga citrustoner är alldeles underbart till skaldjur. Serverings temperatur ät 8 grader. Jag skulle också vilja skicka med en rekommendation att dricka viner ur annat är champagne flöjtar. Jag tar själv gärna från Riedels Riesling kupa.

     

    279 kr