Om vinet

Falanghina Spumante Qvid Brut är läskande frukt av söt och syrlig citrus. Min älskade druva Falanghina och återigen kooperativet La Guardiense från Kampanien i södra Italien.

Ett mousserande vin som jäser andra jäsningen på ståltank enligt Martinotti metoden(på samma sätt som man gör t.ex. prosecco).

Druvor pressas tillsammans med druvstjälkarna. Stjälkarna innehåller nämligen mineralämnen som bidrar till vinets friskhet. Det genomgår en mjukt pressning på 10 grader och jäsning sker sedan i ståltank med kontrollerad temperatur på 15 grader. Efter jäsning tappas vinet på trycktank där det sedan genomgår en andra jäsning vid 16 grader. De olika gradantalen är viktiga för att behålla friskheten. Det färdiga mousserande vinet lagras sedan med sin jästfällning i 4 månader i trycktanken. Därav den försiktiga brödigheten i smaken.

Qvid betyder någonting i stil med “något speciellt” på latin. Precis så känner jag för denna mousserande skapelse.

Odling

Vinstockarna genomsnittliga ålder är 10 år och de odlas 150 till 200 meter över havet. Odlingsmetod kallas tendone och vinrankorna binds upp högt som ett tak ovanför stockarna(tillskillnad från t.ex. Guyot då man binder upp i sidled). Jordmånen är kalksten och lera. Skörden göra kooperativet första delen av september. Totalt odlar kooperativet 50 hektar Falanghina.

Färg, doft, smak och socker

Falanghina Spumante Qvid Brut har en stark halmgul färg. Fruktig doft där du känner igen druvan Falanghinas karaktäristiska dofter. Smaken som dominerar är söt och syrlig citron. Vinet är välbalanserat med lite krämighet och frisk finish. I smaken finns också en liten ton av jäst som avslutas med en mild beska. Restsocker från druvorna ligger på 11 gram per liter. Det fortfarande ett torrt vin(brut) men sötare än våra andra mousserade viner.

Servering

Utmärkt som aperitif. Men det fungerar också genom många middagar. Vinet följer med både på kräftskivan och påskbordet. Grillade skaldjur och en pizza Napoletana  med sardeller och oliver är spot on. Det var också i Neapel som jag första gången läskade mig med detta vin. Serveringstemperatur 6 ° C.

Omdömen

Förstaplatsen på dryckeslistan.se. Så här skriver Sofia Ander om vinet: ”Upplyftande bubblor från södra Italien gjort på den lokala druvan Falanghina. Fruktigt och frestande med persika, nektarin, pomelo och pigga mineraltoner. Härligt bubbel till Bruschetta och vit pizza med ricotta och söta körsbärstomater.

/Sofia Ander

“Varma sommardagar skriker smaklökarna efter färsk frukt och strupen efter något läskande. Varför inte bjuda dig själv på ett bubblande party av päron, persika, kex och grillad citron?

Här har vi en mousserande sommardröm som bjuder exakt det vi är sugna på när solen steker och semesterkänslorna spritter. Det här är nämligen en flaska fylld med perfekt balans mellan sötmogen stenfrukt, sjungande syra och droppar som läskar. Bubblorna är skarpa, men smaken rund. Något som kommer utav att det färdiga mousserande vinet fått ligga på jästfällningen i fyra månader.

Vad kan man då jämföra detta med? Ptja, svenskarna är väl medvetna om vad Prosecco är för något; ett enkelt, rent och fruktigt mousserande vin gjort på druvan Glera. Här har vi ett bubbel som är gjort med samma metod som man gör prosecco, alltså med ståltanksjäsning, men på druvan Falanghina. En druva som inte nått samma kändisskap hos oss svenskar som proseccodruvan Glera, men som faktiskt är en av Italiens äldsta druvsorter.

Resultatet? Som en prosecco på steroider, här har vi ett vin där kvaliteten hoppat upp några snäpp. Det finns djup, längd och ambition i denna flaska som helt klart levererar för alla 139 kronor.

Drick till fisk och skaldjur eller avnjut bara som det är!”

/Elin Börjesson