barbaresco

  • Barbaresco

    Barbaresco

    Från Tenuta San Mauro har vi valt att hämta denna cru blend Barbaresco. Mauro har  gjort en väldigt genomtänkt blandning. Hälften av druvorna hämtar han från sin egen vingård på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Vinstockarna växer från toppen av ryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna. Här är klimatet torrare och soltimmarna fler. Nebbiolon blir därför mer intensiv i doft och smak. För att tämja Canova blandar Mauro med druvor från en väns vingård i främst Gallina cru. Där hämtar han mer finstämd elegans och komplexitet.

    Druvorna behandlas sedan med vördnad av Mauro och efter jäsning lagras hans Barbaresco 24 månader på stora franska ekfat. För att vara lite mer precis så kallas ekfaten botti och de rymmer 5000 liter.

    Färg, doft och smak

    Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små rostbruna skimmer. Doften behöver frigöras av lång luftning. Sen anfalls du av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. Smaken av frukt och bär sitter i länge.

    Servering

    Det krävs en som sagt en rejäl luftning får att få grepp om en viss instängdhet. Hittar du toner av dammigt grus vet du har du varit för snål med luftningen. Ge vinet 2 timmar frihet och undvik Coravin. Avnjut vinet tillsammans med lättare kött och söta grillade grönsaker som rödlök, gul paprika och bakade tomater. Slutligen en fet sås som omsluter anrättningen.

    Lagrings potential

    Stor. Vi har också årgång 2007 av Barbaresco i sortimentet och den har rundats av på ett fint sätt. 2013 som var ett riktigt bra år för Barbaresco kommer att mogna otroligt bra. Har du vinkällare är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.

     

    319 kr
  • Barbaresco Canova

    Barbaresco Canova

    Från Tenuta San Mauro har vi valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Årgång 2013 inledde sitt liv i sin Svenska vinkällare som ganska otyglad och med lite spretig tanninfylld stil. Idag är vinet något helt annat. Alla dofter och smaker har satt sig på ett underbart vis. För mig är denna Barbaresco absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset.

    Alla Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova hämtas från den egna gården Cascina Canova i Neive. Gården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna ligger från toppen av ryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna och på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel).

    Druvorna behandlas med vördnad av Mauro som efter vinfiering lagrar Barbaresco Canova 24 månader på stora franska ekfat. Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg och en förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter.

     

    Servering

    Det krävs luftning för bli av med en viss instängdhet av faten så ge vinet minst en timme i frihet. Avnjut tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.  Serveringstempraturen bär ligga omkring 18 grader.

     

    Lagrings potential

    Mycket stor. Jag har nyligen provat årgång 2004 till 2007 av Barbaresco Canova och alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så  är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt många år framåt.

     

    399 kr