barbaresco canova

  • Barbaresco Canova

    Barbaresco Canova

    Från Tenuta San Mauro har vi valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Årgång 2013 inledde sitt liv i sin Svenska vinkällare som ganska otyglad och med lite spretig tanninfylld stil. Idag är vinet något helt annat. Alla dofter och smaker har satt sig på ett underbart vis. För mig är denna Barbaresco absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset.

    Alla Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova hämtas från den egna gården Cascina Canova i Neive. Gården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna ligger från toppen av ryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna och på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel).

    Druvorna behandlas med vördnad av Mauro som efter vinfiering lagrar Barbaresco Canova 24 månader på stora franska ekfat. Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg och en förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter.

     

    Servering

    Det krävs luftning för bli av med en viss instängdhet av faten så ge vinet minst en timme i frihet. Avnjut tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.  Serveringstempraturen bär ligga omkring 18 grader.

     

    Lagrings potential

    Mycket stor. Jag har nyligen provat årgång 2004 till 2007 av Barbaresco Canova och alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så  är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt många år framåt.

     

    399 kr