Om vinet

Falanghina Spumante Qvid Brut är läskande frukt av söt och syrlig citrus. Min älskade druva Falanghina och återigen kooperativet La Guardiense från Kampanien i södra Italien.

Ett mousserande vin som jäser andra jäsningen på ståltank enligt Martinotti metoden(på samma sätt som man gör t.ex. prosecco).

Druvor pressas med druvstjälkarna. Det genomgår en mjukt pressning på 10 grader och jäsning sker sedan i ståltank med kontrollerad temperatur på 15 grader. Efter jäsning tappas vinet på trycktank där det sedan genomgår en andra jäsning vid 16 grader. De olika gradantalen är viktiga för att behålla friskheten. Det färdiga mousserande vinet lagras sedan med sin jästfällning i 4 månader i trycktanken. Därav den försiktiga brödigheten i smaken.

Qvid betyder någonting i stil med “något speciellt” på latin. Precis så känner jag för denna mousserande skapelse.

Odling

Vinstockarna genomsnittliga ålder är 10 år och de odlas 150 till 200 meter över havet. Odlingsmetod kallas tendone och vinrankorna binds upp högt som ett tak ovanför stockarna(tillskillnad från t.ex. Guyot då man binder upp i sidled). Jordmånen är kalksten och lera. Skörden göra kooperativet första delen av september. Totalt odlar kooperativet 50 hektar Falanghina.

Färg, doft, smak och socker

Falanghina Spumante Qvid Brut har en stark halmgul färg. Fruktig doft där du känner igen druvan Falanghinas karaktäristiska dofter. Smaken som dominerar är söt och syrlig citron. Vinet är välbalanserat med lite krämighet och frisk finish. I smaken finns också en liten ton av jäst som avslutas med en mild beska. Restsocker från druvorna ligger på 11 gram per liter. Fortfarande ett torrt vin men sötare än mina andra mousserade viner.

Servering

Utmärkt som aperitif. Men det fungerar också genom många middagar. På påskbordet snurrade det upp både den rökta laxen och prinskorvarna. Annars är en pizza Napoletana spot on. Det var också i Neapel som jag första gången läskade mig med detta vin. Serveringstemperatur 6 ° C.

Omdömen

Förstaplatsen på dryckeslistan.se. Så här skriver Sofia Ander om vinet: ”Upplyftande bubblor från södra Italien gjort på den lokala druvan Falanghina. Fruktigt och frestande med persika, nektarin, pomelo och pigga mineraltoner. Härligt bubbel till Bruschetta och vit pizza med ricotta och söta körsbärstomater.

Tips på Vinbörsen. Så här skriver Elin Börjesson: “Varma sommardagar skriker smaklökarna efter färsk frukt och strupen efter något läskande. Varför inte bjuda dig själv på ett bubblande party av päron, persika, kex och grillad citron?

Här har vi en mousserande sommardröm som bjuder exakt det vi är sugna på när solen steker och semesterkänslorna spritter. Det här är nämligen en flaska fylld med perfekt balans mellan sötmogen stenfrukt, sjungande syra och droppar som läskar. Bubblorna är skarpa, men smaken rund. Något som kommer utav att det färdiga mousserande vinet fått ligga på jästfällningen i fyra månader.

Vad kan man då jämföra detta med? Ptja, svenskarna är väl medvetna om vad Prosecco är för något; ett enkelt, rent och fruktigt mousserande vin gjort på druvan Glera. Här har vi ett bubbel som är gjort med samma metod som man gör prosecco, alltså med ståltanksjäsning, men på druvan Falanghina. En druva som inte nått samma kändisskap hos oss svenskar som proseccodruvan Glera, men som faktiskt är en av Italiens äldsta druvsorter.

Resultatet? Som en prosecco på steroider, här har vi ett vin där kvaliteten hoppat upp några snäpp. Det finns djup, längd och ambition i denna flaska som helt klart levererar för alla 139 kronor.

Drick till fisk och skaldjur eller avnjut bara som det är!”

Franciacorta Brut av Max Gatti på vingården La Fioca i södra Franciacorta. För den som inte kan placera Franciacorta på den italienska kartan så ligger det  mitt i regionen Lombardiet i norra Italien. Vingårdens odlingar ligger vid foten av berget Monte Alto. Norr om berget ligger den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo. Men därifrån kommer också nordliga vindar som berget Monte Alto fångar upp. Berget och dess sluttningar ner mot vingården säkerställer också att vinrankornas rötter har en jämn tillgång på vatten. Tillskillnad från nord östra Franciacorta så jordarna här kompaktare med en stor andel lera. Det blir en helt annan tryck i fruktigheten och syran är så söt citrus frisk att jag förundras varje gång jag njuter av La Fiocas viner. Vinmakaren Max Gatti har också en fantastisk förmåga att skapa en härlig mousse.

Vinet

Vinet görs på druvorna Chardonnay och vit Pinot, högst 15% (Blanc de Blancs). Max använder sig av naturlig jäsning i för sina viner och tillsätter alltså ingen extern jäst. När första jäsningen är på väg att avslutas flyttas vinerna till vinkällaren där det förvaras vid lägre temperatur. Där påbörjas och avslutas den andra jäsningen i flaskan. Efter att vinet fått sin kork och grimma så lagras det på sin jästfällning i 18 månader innan det sedan vilar ytterligare 6 månader innan flaskan får lov att avnjutas.

Färg, doft & smak

Färgen på La Fiocas Franciacorta Brut är halmgult med gröna reflektioner. Fräsch och mild fruktig doft med bra djup och viss brödighet. Jag brukar kalla doften söt-citrus-punschig. Smaken är utsökt fruktig med fin friskhet och långt ihållande syra.

Servering

Ett vin som med sina tydliga citrustoner är alldeles underbart till skaldjur. Serverings temperatur ät 8 grader. Jag skulle också vilja skicka med en rekommendation att dricka viner ur annat är champagne flöjtar. Jag tar själv gärna fram Riedels Riesling kupa.

Franciacorta Brut Rosé från prisbelönta Castelveder. I Franciacorta gör de mousserande vin på samma vis som i Champagne. Franciacorta var Italiens första DOCG-vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén i regionen exceptionellt hög. Det visade Castelveder inte minst när man tog brons i Vinordic 2020. Just denna Brut Rosé tävlade mot ett stort antal champagner och lyckades i den kampen att knipa ett brons.

Castelveder har till att börja med en unik terroir som hjälper dem till framgång. Under ett tunt jordlager finns en porös och kalkrik bergart som heter maiolica. Nere i denna bergart hämtar vinstockarnas rötter sitt vatten och det bidrar till den underbara mineraliteten i deras Castelveders viner. En ytterligare anledning till Castelveders fina förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av allt detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete vinmakaren Camilla Alberti.

Vinet är gjort på 100% Pinot Nero och det ligger 24 månader på sin jästfällning i flaskan.

Färg, doft & smak

Den rosa färgen med hintar av aprikos som fångar och det var verkligen kärlek vid första ögonkastet för mig när jag första gången såg Castelveders Franciacorta rosé. Doften som sedan fullbordade förälskelsen var en blandning av pigg bärighet av röda vinbär och jordgubbar kombinerat med solmogen rabarber och blommor. Smaken är torr, fruktig och lång. Rabarber, röda vinbär, jordgubbar, körsbär, solmogen citron, rött äpple, kex och mineral.

Servering

Jag kan rekommendera vinet som aperitif men också till en hel del mat. En personlig favorit att matcha med är hummerpasta. Servera vid 6-8 grader.

Lagringspotential

God. Mousserande viner på Castelveders nivå kan ligga i 10-tals år. De piggare tonerna av röda vinbär och rabarber ersätts successivt av mörkare körsbär och björnbär.

Omdömen

”Elegant och krispigt” Brons från Vinordic juryn 2020.

”8,5 (mycket bra Franciacorta)!” Mousserande.se

Franciacorta Extra Brut Riserva 2010 av La Fioca. Detta är ett mousserande vin som sätter standarden för hur bra bubbel som kan skapas i Italien. De första vinet jag tog in från Max Gatti på La Fioca var deras Brut. Jag hittade det på en större vinmässa och valde det i konkurrens med de flesta andra producenters viner. Då var Franciacorta tämligen okänt i Sverige men Max fruktdrivna Brut lyckades charma sig hela vägen till några Systembolags hyllor inför nyår 2019. Sommaren 2020 åkte jag ned för att besöka vingården och äntligen få prova hans Extra Brut Riserva 2010. Max kan inte många ord engelska och jag kan inte italienska. Men när jag provade vinet förstod vi varandra.

Vinet produceras bara de årgångar då druvorna är som allra bäst. Vinet görs på 70% Chardonnay och 30% Pinot Nero. Ursprungsvinet genomgår en naturlig jäsning i ståltankar och delvis i små träkärl. Efter det tappas det för en andra jäsning i flaska och lagras sedan på sin jästfällning i hela 5 år. Flaskorna roteras manuellt och jästfällningen disgorderas för hand. Slutligen vilar Franciacorta Extra Brut Riserva minst 3 månader innan det blir tillgängligt för oss vinälskare.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är djupt halmgul med gyllene reflektioner. Mycket fin mousse och ett varaktig perlage. Doften bjuder på vacker komplexitet. Smaken är mycket fint balanserad och fortsätter att utvecklas länge. Man sippar länge..

Sockerhalt: 0,4 g/100 ml

Servering

Servera vid 8 ° till 10 ° C grader i stora kupor. Snurra inte på glaset utan låt bubblorna ta med dofterna i näsan.

Franciacorta Satén från Camilla Berti på Castelveder. Satén görs precis som all Franciacorta enligt metodo Classico(Champagne metoden). Skillnaden är att det är en Franciacorta med lättare perlage. Bubblorna är färre och mindre men ihållande och vinet har en otroligt fin krämighet. Att kunna sälja vinet för 299 kr känns egentligen helt overkligt. Se det som en present från mig och Camilla.

Vinet är gjort på 100% Chardonnay från Castelveders mineralrika jordar och vilar 30 månader på sin jästfällning.

Detta är vingårdens vin nummer tre i Sverige. Både deras Franciacorta Brut och Franciacorta Brut Rosé har utmärkts sig med att ta silver respektive brons i Vinordic.  Rosén gjorde det i konkurrens med samtliga rosé Champagner. Det säger en hel del om nivån på Castelveders kvalité.

Färg, doft  och smak

Färgen är halmgul med gröna reflektioner. Doften är underbar och intensiv. Ett perfekt uttryck för Chardonnay. Dofterna är en blandning av vita blommor med vit och gul frukt. Castelveder Satèn bjuder på ett brett utbud av smaker. Vita blommor, akacia, kanderad citrus, honung, nötter(mandel och hasselnöt), vanilj, vit och torkad frukt. Bubblorna är en underbar lång silkeslen mousse.

Servering

Skaldjur, ostron, kaviar och kryddiga fisk- och skaldjurssoppor.

Freisa spumante från vingården Cagliero i  Barolo. Barott är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefanos första mousserande vin. Han gör det med sin Freisa som tidigare bara användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso. Stefano ville dock ge druvorna ett eget vin och har därför skapat en Freisa spumante enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa drev vingården.

Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp. Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden tillskillnad från Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De gör att de brödiga tonerna helt uteblir.

Färg, doft & smak

Färgen är ljust rosa tegel. De underbara dofterna från Freisa är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor). För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.

Servering

Vinet gör sig riktigt bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper också användas till rätter med vitt kött och skaldjur. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.

Lagringspotential

Medel. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa en spumante som faktiskt kan få en spännande utveckling i källaren. Årgång 2018 som vi säljer just nu kan utan problem vila och drickas om 5 år. Jag skulle gissa att de kommer att vara minst lika spännande om 10 år. Dagens friskhet har tonats ned samtidigt som mer torkad frukt framtärder och komplexiteten ökar.

Omdömen

Freisa är en av de äldsta druvorna i Piemonte och den har ett genetisk släktskap med Nebbiolo (85% samma DNA). Det är en svår druva att vinifiera, men lyckas man finns det stor potential för lagring och i detta fallet har man lyckats med bravur! Aromprofilen är härligt fruktig med underbara toner av röda bär, nougat, kex och mogna äpplen. Riktigt bra!⁠⠀⁠
🏅 8,5 (mycket bra Spumante)!⁠/Mousserande.se

Pet Nat Bianco

Det finns Pet Nat och sen finns det Pet Nat från Fattoria Sardi. Jag har aldrig aldrig hittat en sådan underbar fruktighet kombinerad med friskhet, härlig syra och längt i smaken utan att bli det minsta funky.

Vinet är skapat av makarna Mina och Matteo på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana. De gör sin Pet Nat Bianco på ekologiskt odlade Trebbiano druvor. Det är förutom att vara en fantastiskt vin också ett vin fritt från tillsatta sulfiter.

Mina och Matteo skördar alla druvorna för hand. De bär sedan in dem försiktigt in i vinkällaren. Där pressar de druvorna mjukt för att inte det inte ska få  smak från skal och kärnor. Allt görs vid låg temperatur så att druvorna inte ska börja jäsa. De låter sedan druvjuicen i stå amforor(lerkäl) och rostfria stålfat. Det är där som druvjuicen efter ett par dagar påbörjar spontan jäsning.

Jäsning uppstår av att naturlig jäst från vingården reagerar med det naturliga druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningen. En Alta Langa eller Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från flaskhalsen i de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.

Många Pet Nat är ganska intetsägande skapelser och Pet Nat är egentligen bara samlingsnamnet på vintypen. Precis som Metodo Classsico(Franciacorta) eller Martinotti metoden (Prosecco m.fl.) Metoden att göra Pet Nat kallas ”méthode-ancestral” och man har gjort vin på detta sett i århundraden.

Färg, doft och smak

Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra. Vinet innehåller under en gram socker per liter.

Servering

Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer dofter och smakerna fram på bästa sätt.

Lagring

En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även denna från Fattoria Sardi. Men visst kan man låta den ligga något år med mer komplexa toner och mindre pigg frukt som resultat.

Pet Nat Rosé

Vinet är gjort på två ekologiskt odlade druvor, Trebbiano och Moscato d’Amburgo. Trebbiano känner ni säkert igen från Fattoria Sardis Pet Nat Bianco. Till det adderas i denna Pet Nat Rosé druvan Moscato d’Amburgo som är mörkt röd. Förutom att bidra med färg och så ger den också en fint läskande fruktighet. Druvan ingår i Moscato familjen tillsammans med mer kända Moscato Bianco(mest känd i dessertvinet Moscato d`Asti).

Druvorna skördas omsorgsfullt för hand av Mina och Matteo. Väl i vineritet pressat druvjuicen försiktigt vid låga temperaturer. Vinmakarna lämnar sedan druvjuicen i amforor och rostfria stålfat där de låter druvjuicen påbörja spontan jäsning. När jäsningen kommit igång så buteljeras vinet för att sedan fortsätta och avslutas i flaskan. Det ger vinet en naturlig mousse och en härlig grumlighet av jästfällningen som lämnas kvar i flaskan. Vinet filtreras inte och vingården tillsätter inte heller några sulfiter.

Färg, doft och smak

Färgen är röd med orangea inslag likt blodapelsinjuice. Vinet har en intensiv doft av citrus, vita blommor och solmogna tropiska frukter. En underbart läskande och frisk smak. För mig är detta den perfekta törstsläckaren varma sommardagar.

Servering

Tack vare sin läskande fruktiga friskhet och vinets härligt uppbalanserande syra är Fattoria Sardi Pet-Nat ett perfekt aperitifvin. Vinet fungerar också till en vedeldad pizza. Jag uppskattar det bäst vid en temperatur på 8-9 grader men många föredrar att släppa lös det ändå upp till 12 grader.

Frizzante Rosato är ett helt underbart sommarvin. En lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Jag måste säga att det varit ett genidrag att göra detta vin på just Pinot Nero. De ger en alldeles egen karaktär. Skaparen av detta unika vin är Silvio på Ca’ de Lion, i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en härligt frisk känsla.  Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé. Värt att tänka på innan ni gör sällskap ut i parken.

Färg, doft & smak

Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubbe, körsbär och tuttifrutti. . Smaken är sommarfruktig och härligt frisk.

Servering

Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. pizza och grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.

Omdöme

“Det här är det ultimata sommarvinet att knalla runt med medan gräset kittlar tårna, svenska sommartoner strålar ur högtalarna och trädgården prunkar.

Detta är alltså en frizzante från Piemonte, norra Italien, gjord på 100 % Pinot nero (Pinot noir). Den djuprosa färgen attraherar direkt, att ha det här glaset i handen blir som en läcker accessoar. Doften är intensiv av körsbär och jordgubbar och i munnen är det friskt och läskande, men också charmerande aromatiskt. Det här är en körsbärsfest du vill vara bjuden på, med en härlig mineralitet och liten pärlande känsla som dansar fram likt underviktiga ballerinor på tungan.

Vad är då skillnaden på frizzante och spumante, uttryck man ofta ser på flaskor med bubbel från Italien? Enkelt förklarat kan man säga att frizzante är en italiensk benämning för pärlande vin med lite mindre och elegantare bubblor, då trycket i buteljen är inte lika högt som för en spumante – som i sin tur kan jämföras med cava och champagne, där bubblorna är mer påtagliga och fler.

Psst! Vill du tugga på något till just denna rosa frizzante så är pizzasnittar eller bruschetta ett bra val. Larvigt läckert!”

/Elin Börjesson, Expressen/Amelia/Vinbörsen.

Spumante Pinot Nero, det vill säga ett mousserande vin på druvan Pinot Noir. Vinet kommer från Ca de Lion som också använder druvan i deras exceptionellt bra Alta Langa Millesimato. Tillskillnad från det vinet så sker här hela vinifierings processen på ståltank. Druvorna är dock i mångt och mycket från samma terroir och den stora skillnaden mellan vinerna är just vinifieringen. Medan Alta Langa Millesimato ligger på sin jästfällning i 36 månader så vilar denna spumante bara ett par månader på ståltank innan det tappas på flaska. Det gör att Galaverna Pinot Nero spumante som vinet också kallas saknar brödigheten i Alta Langa Millesimato. Samtidigt har vinmakaren Silvio ändå lyckats skapa otroligt fina krämighet i perlaget(bubblorna). Namnet Galaverna kommer från frostens små iskristaller och det är valt för att symbolisera det fina mineral som Silvio lyckats skapa i vinet.

Färg, doft & smak

Färgen är närmast genomskinlig men med gul och gröna ekon. I doften finns en fin och krispig fruktighet av vinteräpple. Den ovan nämnda krämigheten hittar man sällan i annat bubbel jäst på ståltank. Mineralitet och fina bubblor bidrar till en väldigt trevlig och prisvärd upplevelse.

Servering

Ett bubbel som är härligt som apretif men också fungerar bra till skaldjur och enklare anti pasti.

Omdömen

Mousserande.se gav 8,5 poäng och omdömet mycket bra Spumante!

Munskänkens erkänt svårflörtade testpanel gav vinet 13,5p +

“Sprudlande Spumante på Pinot Nero med inbjudande smaker av aprikos, persika och rostade nötter. Lägg till fina syror, runda bubblor och rökiga mineraler och köpet känns självklart!” Sofia Ander på Dryckeslistan.se