Mousserande

  • Alta Langa

    Alta Langa Millesimato,

    Alta Langa är ett mousserande vin från Langhe, Piemonte med strikta kvalitetskrav. Det är tillsammans med Franciacorta en av två DOCG regioner i Italien för mousserande viner. Prosecco som ofta missuppfattas vara synonymt med allt mousserat vin på Italien är en DOC region. Alltså en kvalitetsnivå under den underbara skapelse som vi plockat hem till Sverige.

    Ca de Lion från Canelli är en av de vingårdar som har kommit längst med sin strävan att konkurrera med Champagne. Vinmakaren Silvio har verkligen lagt ned sin själ i gårdens Alta Langa projekt.

     

    Vinet

    Druvorna i bubblet är 70% Pinot Nero och 30% Chardonnay. Pinot Nero gör sig riktigt bra i höglänta lägen i Langhe. Vinet lagras efter en andra jäsning i flaska på sin jästfällning i tre år.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen i är glaset ljust strågul. Doften är förtrollande av blommor, mogen vit frukt och vanilj. Smaken är harmonisk, elegant, lång och med svag syra. Bubblorna är fina, krämiga och vinet har ett långt pärlande.

     

    Servering

    Serveringstemperatur vid 7-10 ° C.  Kör vinet Alta Langa som välkomstglas, eller varför inte hela måltiden för er som älskar bubblor. Själv öppnar vi den gärna till middagar med fisk men det funkar också till vissa efterrätter.

     

    Utmärkelser och omdömen

    Så här skriver Mousserande.se om Silvios hantverk. ”Jag upplever denna Spumante som riktigt bra, med härligt fräscha toner av stenfrukter och vita blommor och med en hel del underliggande örtiga och mineral-toner som förhöjer upplevelsen ytterligare. Den kommer säkerligen att utvecklas väl under de närmaste 10 åren, men är underbar redan nu! 9,0 (exceptionell Spumante).”

     

     

    349 kr
  • Castelveder Franciacorta Brut

    Franciacorta – Italiens Champagne

    Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Området ligger på södra sidan av den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo med Alpernas siluett i bakgrunden. Vi kan verkligen rekommendera Franciacorta som resmål även för den som inte är vinintresserad. Men för dig som älskar bubblande viner är detta ett resmål som ger minnen för livet. Här gör man viner på samma vis som i Champagne. 1995 blev Franciacorta Italiens första DOCG -vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén exceptionellt hög.

    Castelveder

    Gården startades av Renato och Elena Alberti 1975. De var övertygade om att förutsättningarna för att göra riktigt bra mousserande vin fanns under deras fötter. Under ett tunt jordlager finns en porös kalkrik bergart (maiolica) där vinstockarnas rötter hittar sitt vatten. En annan anledning till Castelveders unika förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete med Renato och Elena. Idag är det deras barnbarn Camilla som leder vingården.

    Doft, smak och färg

    Doft av vit frukt och en karakteristisk friskhet som Castelveders mineralrika bubbel har. Bakom frukten finns toner av skorpor. Frisk och balanserad smak av mineralrik Chardonnay. Färgen är ljust halmgul. Starkt och långvarigt pärlande bubblor.

    Vinhantverket på Castelveder

    Druvorna som vinet görs av 100% Chardonnay. Efter den första jäsningen till ett stilla vin är det dags att skapa bubblorna. Vinet buteljeras då tillsammans med lite socker för att sätta igång den andra jäsningen. Väl i flaska lagras Franciacortan på sin jästfällning i 18 månader.

    Under de 18 månaderna pågår ett dagligt roterande för att succesivt luta flaskorna. Proceduren upprepas gång på gång slutligen står flaskorna horisontellt. Då har jästfällningen sjunkit ned mot korken av flaskan. Den avlägsnas då  genom degorgering.

    Degorgering innebär att man fryser flaskhalsen och öppnar försiktigt kapsylen. Då skjuts jästfällning lätt ut på grund av trycket i flaskan. Till vinet tillsätter man istället dosage som är en blandning av sockerlag och vin. Slutligen är det dags att sätta på korken och grimman.

    Servering

    Bubblet kan avnjutas som aperitif men är också perfekt till färska ostron, andra skaldjur och grillad gös. Det passar också väldigt fint till en krämig hummerrisotto.

    Serverings temperatur 6° C.

     

     

    249 kr
  • Franciacorta – Italiens Champagne

    Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Längs sluttningarna ner mot den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo ligger La Fiocas odlingar.

    La Fioca

    La Fioca använder naturlig jäsning i flaska för sina viner. När jäsningen är på väg att avslutas, förvaras vinet vid låga temperaturer till ståltankar. Efter att vinet buteljeras lagras det på jäst i minst 18 månader.

    Färgen är halm med och gröna reflektioner. Fina och rikligt pärlande bubblor. Fräsch och mild doft med bra djup och viss jästarom. Utsökt smak med friskhet och långt hållande syra.

    Druvor: Chardonnay minst 85%, Vit Pinot högst 15% (Blanc de Blancs).

    Serverings temperatur 8 ° C.

    279 kr
  • Franciacorta Brut Rosé

    Franciacorta Brut Rosé

    Bronsmedalj i Vinordic 2020!

    Castelveder gör en Franciacorta som skiljer sig från La Fioca i avseendet att frukten ligger lite längre bak och mineraliteten är mer framträdande. Elegant och krispigt(ja, krispigt på riktigt alltså). Castelveder blandar också flera årgångar tillsammans vilket ger en fantastik jämnhet över år.

    Den rosa färgen med hintar av aprikos fångar och det var verkligen kärlek vid första ögonkastet.

    299 kr
  • Franciacorta Rosé

    Vinet

    Franciacorta brut rosé från årgång 2011 av den lilla gården La Fioca. Här är kärlek lagd i varenda bubbla och det märks verkligen i detta mousserande vin. Druvorna växer på medelhöga kullar i kommunen Corte Franca i nordvästra Franciacorta. Odlingarna har berget Monte Alto i ryggen som skyddar från nordliga vindar och har ett varmare mikroklimat än t.ex. Monticelli Brusati där vår andra vingård Castelveder har sin vingård. Stilen är också en annan i vinmakariet och Max Gatti fokuserar mycket på att ta fram druvornas fruktighet samtidigt som han skapar en otroligt fin mousse med fint perlage(bubblor) i sina Franciacorta.

    Den ljust rosa färgen ges genom en kort pressning av Pinot Nero druvorna. De förenas sedan med Chardonnay och jäser under låg temperatur. Vinet lagras på sin jästfällning i minst 24 månader. Jästfällningen tas sedan bort för hand och vinet får sedan vila ytterligare två år innan det lämnar gårdens källare.

    Färg, doft & smak

    Färgen är ljust rosa och vinet har en intensiv doft av solmogna röda bär. Bubblorna är finstämda med krämig mousse. Vinet har en lätt brödighet i smaken tillsammans med en karakteristiskt och härligt bärighet som är Max signum.

    Servering

    Väldigt trevlig att erbjuda som aperitif men den lämpar sig även till mat. Jag har med fördel öppnat en flaska till lite mer kryddiga rätter i det asiatiska köket. Serveringstemperatur för denna Franciacorta brut rosé är omkring 8 grader. Den ska helst serveras i ishink så ni behåller rätt temperatur.

    Lagringspotential

    Hög. Nivån Max viner är otroligt bra och de gör också att vinerna har en väldigt trevlig utveckling i källaren.

     

    319 kr
  • Barott Freisa Spumante

    Barott Rosato Spumante Brut

    Freisa spumante från vingården Cagliero i  Barolo. Barott är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefanos första mousserande vin. Han gör det med sin Freisa som tidigare bara användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso. Stefano ville dock ge druvorna ett eget vin och har därför skapat en Freisa spumante enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa drev vingården.

    Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp. Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden tillskillnad från Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De gör att de brödiga tonerna helt uteblir.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är ljust rosa tegel. De underbara dofterna från Freisa är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor). För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.

     

    Servering

    Vinet gör sig riktigt bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper också användas till rätter med vitt kött och skaldjur. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.

     

    Lagringspotential

    Medel. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa en spumante som faktiskt kan få en spännande utveckling i källaren. Årgång 2017 som vi säljer just nu kan utan problem drickas om 5 år. Jag skulle gissa att de kommer att vara minst lika spännande om 10 år. Dagens friskhet har tonats ned men det kommer vara smakrikt och komplext.

     

    179 kr
  • Frizzamte Rosé

    Vinet

    Frizzante Rosé är ett lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Skaparen av detta högst personliga vin är Silvio på Ca´de Lion i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en frisk känsla. Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé.

    Färg, doft & smak

    Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubb och tuttifrutti. Smaken är sommarfruktig och

    Servering

    Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.

     

    169 kr
  • Pet Nat

    Pet Nat

    Ett lätt bubblande vin gjort på ekologiskt odlade Trebbiano druvor.

    Vinet

    Druvorna skördas för hand. De pressas mjukt och vid låg temperatur. Vinmakarna Mina och Matteo lämnar sedan druvjuicen i rostfria stålfat. Vinet får sedan stå och påbörjar efter ett par dagar en spontan jäsning. Då buteljeras vinet direkt och fortsätter jäsa i flaskan. När jäsningen sedan avslutas i flaskan är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningsprocessen. Vinet har alltså inte filtrerats och har därav sin lätt grumliga ton.

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra.

    Servering

    Fattoria Sardis Pet-Nat är trevlig som aperitif men matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig serverings temperatur.

     

    249 kr
  • Galaverna

    Vinet

    Spumante Pinot Nero, det vill säga ett mousserande vin på druvan Pinot Noir. Vinet kommer från Ca de Lion som också använder druvan i deras exceptionellt bra Alta Langa Millesimato. Tillskillnad från det vinet så sker här hela vinifierings processen på ståltank. Druvorna är dock i mångt och mycket från samma terroir och den stora skillnaden mellan vinerna är just vinifieringen. Medan Alta Langa Millesimato ligger på sin jästfällning i 36 månader så vilar denna spumante bara ett par månader på ståltank innan det tappas på flaska. Det gör att Galaverna Pinot Nero spumante som vinet också kallas saknar brödigheten i Alta Langa Millesimato. Samtidigt har vinmakaren Silvio ändå lyckats skapa otroligt fina krämighet i perlaget(bubblorna). Namnet Galaverna kommer från frostens små iskristaller och det är valt för att symbolisera det fina mineral som Silvio lyckats skapa i vinet.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är närmast genomskinlig men med gul och gröna ekon. I doften finns en fin och krispig fruktighet av vinteräpple. Den ovan nämnda krämigheten hittar man sällan i annat bubbel jäst på ståltank. Mineralitet och fina bubblor bidrar till en väldigt trevlig och prisvärd upplevelse.

     

    Servering

    Ett bubbel som är härligt som apretif men också fungerar bra till skaldjur och enklare anti pasti.

     

    149 kr