Franciacorta – Italiens Champagne

Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Längs sluttningarna ner mot den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo ligger La Fiocas odlingar.

La Fioca

La Fioca använder naturlig jäsning i flaska för sina viner. När jäsningen är på väg att avslutas, förvaras vinet vid låga temperaturer till ståltankar. Efter att vinet buteljeras lagras det på jäst i minst 18 månader.

Färgen är halm med och gröna reflektioner. Fina och rikligt pärlande bubblor. Fräsch och mild doft med bra djup och viss jästarom. Utsökt smak med friskhet och långt hållande syra.

Druvor: Chardonnay minst 85%, Vit Pinot högst 15% (Blanc de Blancs).

Serverings temperatur 8 ° C.

Franciacorta Brut Rosé

Bronsmedalj i Vinordic 2020!

Castelveder gör en Franciacorta som skiljer sig från La Fioca i avseendet att frukten ligger lite längre bak och mineraliteten är mer framträdande. Elegant och krispigt(ja, krispigt på riktigt alltså). Castelveder blandar också flera årgångar tillsammans vilket ger en fantastik jämnhet över år.

Den rosa färgen med hintar av aprikos fångar och det var verkligen kärlek vid första ögonkastet.

Vinet

Franciacorta brut rosé från årgång 2011 av den lilla gården La Fioca. Här är kärlek lagd i varenda bubbla och det märks verkligen i detta mousserande vin. Druvorna växer på medelhöga kullar i kommunen Corte Franca i nordvästra Franciacorta. Odlingarna har berget Monte Alto i ryggen som skyddar från nordliga vindar och har ett varmare mikroklimat än t.ex. Monticelli Brusati där vår andra vingård Castelveder har sin vingård. Stilen är också en annan i vinmakariet och Max Gatti fokuserar mycket på att ta fram druvornas fruktighet samtidigt som han skapar en otroligt fin mousse med fint perlage(bubblor) i sina Franciacorta.

Den ljust rosa färgen ges genom en kort pressning av Pinot Nero druvorna. De förenas sedan med Chardonnay och jäser under låg temperatur. Vinet lagras på sin jästfällning i minst 24 månader. Jästfällningen tas sedan bort för hand och vinet får sedan vila ytterligare två år innan det lämnar gårdens källare.

Färg, doft & smak

Färgen är ljust rosa och vinet har en intensiv doft av solmogna röda bär. Bubblorna är finstämda med krämig mousse. Vinet har en lätt brödighet i smaken tillsammans med en karakteristiskt och härligt bärighet som är Max signum.

Servering

Väldigt trevlig att erbjuda som aperitif men den lämpar sig även till mat. Jag har med fördel öppnat en flaska till lite mer kryddiga rätter i det asiatiska köket. Serveringstemperatur för denna Franciacorta brut rosé är omkring 8 grader. Den ska helst serveras i ishink så ni behåller rätt temperatur.

Lagringspotential

Hög. Nivån Max viner är otroligt bra och de gör också att vinerna har en väldigt trevlig utveckling i källaren.

Barott Rosato Spumante Brut

Freisa spumante från vingården Cagliero i  Barolo. Barott är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefanos första mousserande vin. Han gör det med sin Freisa som tidigare bara användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso. Stefano ville dock ge druvorna ett eget vin och har därför skapat en Freisa spumante enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa drev vingården.

Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp. Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden tillskillnad från Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De gör att de brödiga tonerna helt uteblir.

Färg, doft & smak

Färgen är ljust rosa tegel. De underbara dofterna från Freisa är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor). För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.

Servering

Vinet gör sig riktigt bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper också användas till rätter med vitt kött och skaldjur. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.

Lagringspotential

Medel. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa en spumante som faktiskt kan få en spännande utveckling i källaren. Årgång 2017 som vi säljer just nu kan utan problem drickas om 5 år. Jag skulle gissa att de kommer att vara minst lika spännande om 10 år. Dagens friskhet har tonats ned men det kommer vara smakrikt och komplext.

Vinet

Frizzante Rosé är ett lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Skaparen av detta högst personliga vin är Silvio på Ca´de Lion i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en frisk känsla. Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé.

Färg, doft & smak

Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubb och tuttifrutti. Smaken är sommarfruktig och

Servering

Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.

Pet Nat

Ett lätt bubblande vin gjort på ekologiskt odlade Trebbiano druvor.

Vinet

Druvorna skördas för hand. De pressas mjukt och vid låg temperatur. Vinmakarna Mina och Matteo lämnar sedan druvjuicen i rostfria stålfat. Vinet får sedan stå och påbörjar efter ett par dagar en spontan jäsning. Då buteljeras vinet direkt och fortsätter jäsa i flaskan. När jäsningen sedan avslutas i flaskan är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningsprocessen. Vinet har alltså inte filtrerats och har därav sin lätt grumliga ton.

Färg, doft och smak

Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra.

Servering

Fattoria Sardis Pet-Nat är trevlig som aperitif men matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig serverings temperatur.

Vinet

Spumante Pinot Nero, det vill säga ett mousserande vin på druvan Pinot Noir. Vinet kommer från Ca de Lion som också använder druvan i deras exceptionellt bra Alta Langa Millesimato. Tillskillnad från det vinet så sker här hela vinifierings processen på ståltank. Druvorna är dock i mångt och mycket från samma terroir och den stora skillnaden mellan vinerna är just vinifieringen. Medan Alta Langa Millesimato ligger på sin jästfällning i 36 månader så vilar denna spumante bara ett par månader på ståltank innan det tappas på flaska. Det gör att Galaverna Pinot Nero spumante som vinet också kallas saknar brödigheten i Alta Langa Millesimato. Samtidigt har vinmakaren Silvio ändå lyckats skapa otroligt fina krämighet i perlaget(bubblorna). Namnet Galaverna kommer från frostens små iskristaller och det är valt för att symbolisera det fina mineral som Silvio lyckats skapa i vinet.

Färg, doft & smak

Färgen är närmast genomskinlig men med gul och gröna ekon. I doften finns en fin och krispig fruktighet av vinteräpple. Den ovan nämnda krämigheten hittar man sällan i annat bubbel jäst på ståltank. Mineralitet och fina bubblor bidrar till en väldigt trevlig och prisvärd upplevelse.

Servering

Ett bubbel som är härligt som apretif men också fungerar bra till skaldjur och enklare anti pasti.