Destillerat

  • Limoncello

    Första gången jag provade deras Limonios Limoncello blev jag helt förbluffad. “Kan det verkligen vara så här bra?” Då har jag inte bara druckit de industriellt framställda skräpet som står på Systembolagets hyllor och på valfri italiensk taxfree. Jag har skrotat runt i Sorrento i veckor utan att få tag på något liknande som Limonio gör. Stort tack till vinmakaren Rosario Catalano som pekade mig i rätt riktning, Det fanns några andra bra varuprover men ingen i närheten av Limonios.

    Limoncello är också stjärnan i likörproduktion hos Limonio från nordvästra Sicilien. Det här är extraordinär renhet, en symfoni av citronblomaromer som får dig att nynna i timmar av glädje. Den tar dig på en resa genom en av Siciliens finaste dryckestraditioner.

    Citronerna

    Limonio gör Limoncello med finast tänkbara citroner. De är premier cru av den sicilianska citronsorten Femminello. Vissa av träden är så gamla som 150-år. Citronerna odlas ekologiskt på den egna gården i Partinico. Mitt mellan de höga Sicilianska bergen i dalgången kallad den gyllene dalen. Anledningen till att den kallas så är att citronerna reflekterade solen och dalen sken gult. Femminello är dock en grön citron.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är från klart gul till olivgrön. Det olika färgerna varierar i intensitet beroende på vilken frukt som används. Alltså, all frukt är citron men skalen har lite pigment och den gröna färgen från skalen slår igenom olika. Doften har otroligt härliga intensiva citrus toner. Det kommer från de eteriska oljorna i skalet. Något som helt saknas i de industriellt framställda Limoncello du hittar i hyllan på Systembolaget eller en taxfree. Smaken är stark av nyplockade solmogna citroner. Smaken har också en fin längd som du knappast tidigare har upplevt i en Limoncello. De eteriska oljorna från skalen blandas inte med vatten. De ger ofta svarta fällningar i Limoncellon då de finns svarta prickar på hålen på skalet.

     

    Servering

    Jag föredrar min kylskåpskall så att inte dofterna hålls tillbaka. Är man lite mer sugen på världens godaste citronglass så rekommenderar jag att lägga flaskan i frysen. Det kommer inte frysa till is men det blir godare än den godaste sorbet du kan tänka dig. Den är också alltid den perfekta avslutningen på en siciliansk måltid. Testa gärna med en fruktsallad.

    Vill du blanda en drink så är lika delar Limoncello och Gin, tillsammans med din bästa Tonic fantastiskt trevligt.

     

    Ingredienser

    Citroner, alkohol framställd genom destillation av gårdens egna ekologiskt odlade vindruvor, vatten och socker.

    35% alkohol/vol.

    329 kr