Middagsinspiration

Hjortfilé porcinisås och polenta

Hjortfilé, porcinisås och polenta ackompanjerat av vinet Barolo Många härliga råvaror finns i norra Italien, framför allt hjort, här en hjortfilé, viltfågel, tryffel & andra svampar. Nu när hösten stegar på passar det perfekt med dessa ingredienser och ett superbra vin att värma sig med! Tillagningstid: ca. 40 min (alt. ca 2,5 h med Sous […]

Läs mer

Svamprisotto och Grignolino

KRÄMIG VEGETARISK SVAMPRISOTTO MED GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE Svamprisotto är en underbart god rätt och speciellt med lite fin svamp från skogen i form av kantareller, Karl-Johan och skogschampinjoner som du plockat eller köpt i din butik. Du behöver också en fin bit parmesanost som kryddan i rätten. Jag valde kantareller och Karl-Johanssvamp som plockades […]

Läs mer

Caponata

ETNA ROSSO PIANO DEI DAINI MATCHAR SICILIANSK CAPONATA När man väl vill njuta av sin fantastiska, nyinköpta Etna Rosso Piano dei Daini passar det perfekt med en maträtt från vinets hemvist. Här plockar vi fram väl valda råvaror, gärna lokala och i detta fall gör en helt vegetarisk rätt. Tillagningstid: ca. 1 h Recept […]

Läs mer

Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré Marinera för middag vid lunch Dags för helstekt fläskkarré, se till att du kryddar ett par timmar innan och låt det dra i marinaden. Bind ihop fläskkarrén om den inte är hel. Sen blandar du olivolja, salt, vitlök, rosmarin och riven citron i en påse. Lägg sedan ner köttet i påsen och blanda […]

Läs mer

Glöggbellini

Glöggbellini Nyårsafton. Förväntan och möjligheten att kasta sina sorger ut från balkongen. Ikväll står vi högst upp på berget och blickar ut över fyrverkerierna. Men innan tolvslaget och innan den långa middagen är det dags för en fördrink. Jag vill tipsa om ett recept som jag hittade in en dagstidning för något år sedan. Det […]

Läs mer

Lyxig glögg

Lyxig glögg Lyxig glögg är inte svårt men väldigt stämningsfullt och göra. Den hemgjorda glöggen är för mig lika viktig som hembakta lussekatter och egenhändigt rullade köttbullar på julbordet. Många köper tyvärr ledsam glögg gjord på dåligt vin med massor av socker och allsköns andra smaktillsatser. Att välja kryddor och göra den hemkokta kryddbasen är […]

Läs mer

Revbensspjäll vin och Vinonistas glasering till julbordet

Det finns något som vi aldrig vill bara utan på julbordet, revbensspjäll. Ta dig också tiden att röra ihop en magisk glace. Vi lovar att ni inte kommer att bli besvikna. Förbered revbensspjäll vin och dukning under tiden Kalle Anka skvalar i bakgrunden. Vill ni att det ska bli riktigt överjuligt bra så letar ni […]

Läs mer

Guldgul Kantarellrisotto

Vår utsökta kantarellrisotto har vi velat dela med oss av länge. Den här rätten personifierar väl hela vårt varumärke och vår själ. Dessutom är den vegetarisk, något som vi själva gärna ser mer av i köket inte minst för klimatets skull. Matlagning och vin är vår passion, vi hoppas att ni känner det! Kantarellrisotto för 4 personer: […]

Läs mer

Somrig kycklingsallad med sockerärtor och mango

En sval kycklingsallad är väl inte helt fel? Sommaren behöver sina svala rätter så här får ni ett helt underbart recept på en sallad extra allt. Som vän av smakkontraster blir jag så lycklig när den söta mangon möter sältan hos den grillade kycklingen. Receptet är min svärmors som med nyplockade sockerärtor onekligen sätter pricken […]

Läs mer

Grillad öring med lika grillad sparris och fänkålssallad

Med ett glas rosé i handen gör vi en perfekt sommarrätt till buffén som bokstavligen smälter i munnen, grillad öring direkt från fiskhandlaren parat med fänkål och sparrissallad. Sannerligen sommarmat när den är som bäst. Du kan inte börja juni bättre än såhär om du frågar oss. Givetvis med ett rosé från Barolo https://www.systembolaget.se/dryck/roseviner/chiamblo-7494901 Till 6 glada: […]

Läs mer

Risotto på getost med grillad fläskfilé, sparris och örtolja

Tänd grillen och fläskfilén blir till festmat när vi gör en krämig risotto smaksatt med getost och sparris. Över alltsammans ringlar vi en härlig örtolja och fullbordar kalaset. Vi köpte lokalt kött och det känns både bättre och smakar därefter kan vi nöjt konstatera. Och alltid vinet till våra middagar här, vinet det heliga.. 4 […]

Läs mer

Bucatini all’amatriciana

Kanske en av Italiens mest passionerade pastarätter med sting i. På svenska stavas det: Hålspagetti med tomatsås, sidfläsk och chilli. Lyckan är total när vi inser att det enkla ibland blir det ljuvligaste på tallriken. Då ägnar vi ju faktiskt största delen av kvällen till själva ätandet. Och de djupa samtalen som ofta uppstår över […]

Läs mer

Gratäng på kyckling parat med en livlig Barbera d’Asti

Gratäng på kyckling parat med en livlig Barbera d’Asti Här har vi en krämig kycklinggratäng med ingredienser som präststryparpasta (strozzapreti), och mild savojkål. Eller som våra vänner i Italien säger; en Gratin di Pollo fylld med kärlek helt enkelt! Vi väljer en väl luftad Barbera d’Asti till maten och drömmer oss bort. Till ljumma kvällar […]

Läs mer

Salsiccia pasta för en festlig fredag

Salsiccia pasta i en flörtig middag med Vinonista vin Vem blir inte lycklig av en kärleksfull salsiccia pasta och ett glas magisk Barolo från Cascina Massara parat med en skön Italiensk playlist efter jobbet? Vill man inte korka upp cru Barolo kan vi rekommendera Barbera d’Asti från Cascina Vigna. Det här enkla receptet med […]

Läs mer