Middagsinspiration

Tjälknul

Mammas tjälknul

Tjäknul En norrländska tjälknul har fått sitt namn av att köttet ska vara fryst när det läggs i ugnen. Det steks sedan över natten. Tack vare den långa stektiden i låg värme blir även enklare bitar som bog och ytterlår möra och saftiga, Stef köttet okryddat och lägg det sedan i en kryddad saltlag i […]

Brasato di Vitello

Brasato di Vitello

Med Langhe Nebbiolo från Cascina Massara – ETT HÄRLIGT MATVIN FRÅN PIEMONTE! Brasato di Vitello är en av paradrätterna i Piemonte och benämns också Brasato al Barolo, syftande på att kalvköttet ska bräsera i Barolovin. Detta är förstås inte nödvändigt. Men ett nebbiolovin är en perfect match till denna rätt! Nedanstående recept fick jag av […]

Salsiccia trattkantareller

Salsiccia, trattkantareller och pappardelle

Det italienska köket är ju känt för sina rätter som bygger på fina råvaror och dess smaker. Salsiccia som huvudingrediens och trattkantareller är en bra kombination tillsammans med en smakrik sås samt en god pappardelle. Barberadruvan från Alba i Piemonte blir en bra matchning då druvan är smakrik med fin frukt och syra samt kryddighet. […]

Örtmarinerade lammkotletter

Örtmarinerade Lammkotletter med skogschampinjoner och svartkål

Vad passar bättre en härlig lördagsmiddag än örtmarinerade lammkotletter som kryddas och örtmarineras innan de steks till en fin rosa färg. Goda, rustika tillbehör i form av potatis, härliga skogschampinjoner och svartkål som grillas i ugnen och en skysås gjord på marinaden. Receptet svänger ni ihop på ungefär 50 minuter. Recept & ingredienser för 4 […]

Ragu bolognese vin

Ragu Bolognese med pappardelle

Denna Ragu Bolognese gör du i ordning vid lunchtid och glömmer sedan bort i ugnen i ca 6 timmar. Lagom till middagen har du en smakrik och mustig ragu som du serverar tillsammans med pappardelle och drivor av parmesan. I glaset en elegant Chianto Classico från Lilliano med doft och smak av körsbär och kryddor. […]

Kalvkotlett

Kalvkotlett med krämiga parmesanbönor

Kalvkotlett med krämiga parmesanbönor med en Dolcetto d’Alba från Cagliero Italienarna gillar kalvkött, parmesan och bönor. Så varför inte göra ett recept där dessa råvaror får samspela? Här kommer ett enkelt och gott recept, som kanske är något för middagen en helg i oktober? Till maten passar ett italienskt medelfylligt och fruktigt rött vin med […]

Hjortfilé

Hjortfilé porcinisås och polenta

Hjortfilé, porcinisås och polenta ackompanjerat av vinet Barolo Många härliga råvaror finns i norra Italien, framför allt hjort, här en hjortfilé, viltfågel, tryffel & andra svampar. Nu när hösten stegar på passar det perfekt med dessa ingredienser och ett superbra vin att värma sig med! Tillagningstid: ca. 40 min (alt. ca 2,5 h med Sous […]

Svamprisotto

Svamprisotto och Grignolino

KRÄMIG VEGETARISK SVAMPRISOTTO MED GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE Svamprisotto är en underbart god rätt och speciellt med lite fin svamp från skogen i form av kantareller, Karl-Johan och skogschampinjoner som du plockat eller köpt i din butik. Du behöver också en fin bit parmesanost som kryddan i rätten. Jag valde kantareller och Karl-Johanssvamp som plockades […]

Caponata

Caponata

ETNA ROSSO PIANO DEI DAINI MATCHAR SICILIANSK CAPONATA När man väl vill njuta av sin fantastiska, nyinköpta Etna Rosso Piano dei Daini passar det perfekt med en maträtt från vinets hemvist. Här plockar vi fram väl valda råvaror, gärna lokala och i detta fall gör en helt vegetarisk rätt. Tillagningstid: ca. 1 h Recept […]

Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré

Helstekt fläskkarré Marinera för middag vid lunch Dags för helstekt fläskkarré, se till att du kryddar ett par timmar innan och låt det dra i marinaden. Bind ihop fläskkarrén om den inte är hel. Sen blandar du olivolja, salt, vitlök, rosmarin och riven citron i en påse. Lägg sedan ner köttet i påsen och blanda […]

Glöggbellini

Glöggbellini

Glöggbellini Nyårsafton. Förväntan och möjligheten att kasta sina sorger ut från balkongen. Ikväll står vi högst upp på berget och blickar ut över fyrverkerierna. Men innan tolvslaget och innan den långa middagen är det dags för en fördrink. Jag vill tipsa om ett recept som jag hittade in en dagstidning för något år sedan. Det […]

Lyxig glögg

Lyxig glögg

Lyxig glögg Lyxig glögg är inte svårt men väldigt stämningsfullt och göra. Den hemgjorda glöggen är för mig lika viktig som hembakta lussekatter och egenhändigt rullade köttbullar på julbordet. Många köper tyvärr ledsam glögg gjord på dåligt vin med massor av socker och allsköns andra smaktillsatser. Att välja kryddor och göra den hemkokta kryddbasen är […]

Revbensspjäll vin och Kalle Anka

Revbensspjäll vin och Vinonistas glasering till julbordet

Det finns något som vi aldrig vill bara utan på julbordet, revbensspjäll. Ta dig också tiden att röra ihop en magisk glace. Vi lovar att ni inte kommer att bli besvikna. Förbered revbensspjäll vin och dukning under tiden Kalle Anka skvalar i bakgrunden. Vill ni att det ska bli riktigt överjuligt bra så letar ni […]

Kantarellrisotto med Barbera D'Asti.

Guldgul Kantarellrisotto

Vår utsökta kantarellrisotto har vi velat dela med oss av länge. Den här rätten personifierar väl hela vårt varumärke och vår själ. Dessutom är den vegetarisk, något som vi själva gärna ser mer av i köket inte minst för klimatets skull. Matlagning och vin är vår passion, vi hoppas att ni känner det! Kantarellrisotto för 4 personer: […]

kycklingsallad

Somrig kycklingsallad med sockerärtor och mango

En sval kycklingsallad är väl inte helt fel? Sommaren behöver sina svala rätter så här får ni ett helt underbart recept på en sallad extra allt. Som vän av smakkontraster blir jag så lycklig när den söta mangon möter sältan hos den grillade kycklingen. Receptet är min svärmors som med nyplockade sockerärtor onekligen sätter pricken […]

Rosé

Grillad öring med lika grillad sparris och fänkålssallad

Med ett glas sval Grignolino i handen gör vi en perfekt sommarrätt till som bokstavligen smälter i munnen, grillad öring direkt från fiskhandlaren parat med fänkål och sparrissallad. Sannerligen sommarmat när den är som bäst. Du kan inte börja kvällen bättre än såhär om du frågar oss. Till 6 glada: 1 kilo färsk öring […]

Grillat och risotto

Risotto chèvre med grillad fläskfilé, sparris och örtolja

Tänd grillen och fläskfilén blir till festmat när vi gör en krämig risotto chèvre smaksatt med getosten och sparris. Över alltsammans ringlar vi en härlig örtolja och fullbordar kalaset. Vi köpte lokalt kött och det känns både bättre och smakar därefter kan vi nöjt konstatera. Och alltid vinet till våra middagar här, vinet det heliga.. […]

Bucatini all’amatriciana

Kanske en av Italiens mest passionerade pastarätter med sting i. På svenska stavas det: Hålspagetti Bucatini sidfläsk med tomatsås och chilli. Lyckan är total när vi inser att det enkla ibland blir det ljuvligaste på tallriken. Då ägnar vi ju faktiskt största delen av kvällen till själva ätandet. Och de djupa samtalen som ofta uppstår […]

Gratäng på kyckling parat med en livlig Barbera d’Asti

Kyckling gratäng på kyckling parat med en livlig Barbera d’Asti Här har vi en krämig Gratin di Pollo med ingredienser som präststryparpasta (strozzapreti), och mild savojkål. Eller som våra vänner i Italien säger; en Gratin di Pollo fylld med kärlek helt enkelt! Vi väljer en väl luftad Barbera d’Asti från druvans mästare, Cascina Vigna, till […]

Salciccia pasta och Vinonista vin

Salsiccia pasta för en festlig fredag

Salsiccia pasta i en flörtig middag med Vinonista vin Vem blir inte lycklig av en kärleksfull salsiccia pasta och ett glas magisk Barolo från Cascina Massara parat med en skön Italiensk playlist efter jobbet? Det här enkla receptet med kittlande sälta lämnar ingen date eller sällskap oberörda… Lättlagat men ändå med känslan av att […]