Flörtig fredagspasta med salsiccia och Barolo

Flörtig fredagspasta med salsiccia och Barolo

Salsiccia i en flörtig fredagspasta med Vinonista

 

Vem blir inte lycklig av en kärleksfull pasta med salsiccia och ett glas magisk Barolo Ravera från Cagliero parat med en skön Italiensk playlist efter jobbet? Det här enkla receptet med kittlande sälta lämnar ingen date eller sällskap oberörda… Lättlagat men ändå med känslan av att du ansträngt dig.

Ingredienser

1 liten gul lök

1 selleristjälk

1 Morot

Olivolja

500 g salsiccia

1 ½ dl torrt vitt vin

800 g passerade, hela eller krossade tomater

salt

svartpeppar

400 g orecchiette

pecorino eller parmesan

Äntligen fredag

Släng på dig förklädet och sätt Etta James eller valfri artist på högsta så kör vi! Den här rätten slänger jag för kännedom gärna ihop när det ändå råkar finnas en vitvinsskvätt över hemma. Korven köper jag gärna nere på saluhallen med lokalproducerat i fokus.

Finhacka löken. Fintärna selleri och morot. Fräs lökhacket mjukt i olivolja och fyll köket med förväntans dofter, ställ sedan av innan det tagit färg. Lägg därefter i sellerin och fräs på några minuter. Addera morot och fräs ytterligare en handfull minuter. Lägg sedan grönsakerna på en tallrik.

Ta sedan bort skinnet på korven och smula köttet i små munsbitar. Fräs korvköttet så att fettet verkligen släpper och köttet blir knaprigt.

Sprinkla ner det vita vinet och låt det koka in. Tillsätt tomaterna och grönsaker, låt allt sedan stå och småputtra i 30-40 minuter. Rör omsorgsfullt om då och då. Smaka slutligen av med salt och mal över svartpeppar tills du är nöjd, -och fega inte här.

Koka pastan i väl saltat vatten och häll av. Värm din finaste skål och blanda ner pastan med salsicciasåsen. Riv slutligen över en fin bit parmesan över hela härligheten.

Maten på bordet

Nu är det bara att tända ljusen och fylla upp glasen. Vinet tillför verkligen ytterligare en dimension till den här smakexplosionen så dra ut stolen för ditt sällskap och presentera stolt kvällens rätt med tillhörande vin. Vill man inte korka upp Barolo kan vi rekommendera Barbera d’Asti från Cascina Vigna.

Buon appetito!

leave a Comment

Your email address will not be published.*